Outras Pautas: A Baixa Gastronomia exibe seu espaço apetitoso na mídia

Comida saborosa com gosto caseiro e preços honestos. Assim se define a baixa gastronomia que vem sendo valorizada pela mídia.

Amanda Pupo

Entre batismos e definições, a Baixa Gastronomia origina aquela comida que qualquer um já experimentou. “Ninguém come comida sofisticada todos os dias. Não conheço ninguém que não goste de pastel, feijão, arroz e ovo mole. As lembranças afetivas que temos de nossa infância são ligadas a alimentos simples”, afirma o degustador Sérgio Medeiros. Ele, que também é editor do site Curitiba Honesta, guia de bares e restaurantes com preços aceitáveis, registra que a baixa gastronomia ou qualquer nome que se dê para comida simples sempre existiu, inclusive nas casas das pessoas.

Em 1981, o livro “Comidas de Botequim”, escrito por Judith de Carvalho, dizia que, em lugares para comer que são honestos, a clientela é fiel, sabe-se que vai comer bem e fartamente, e por um preço justo. Há uns sete anos, Heloísa Seixas, jornalista e esposa do também jornalista e escritor Ruy Castro, levou o crédito de autoria pela expressão Baixa Gastronomia, que batiza com nome e sobrenome o que Carvalho, autora também de “1001 receitas”, dizia sobre a comida simples, gostosa e barata ainda no século passado.

Curitiba Honesta foi criado em setembro do ano passado e hoje já apresenta 50 mil acessos mensais (crédito/Amanda Pupo)

De gosto caseiro e sem sofisticações, a Baixa Gastronomia pode não ganhar a publicidade e a autoridade que a cozinha Gourmet — de preço majoritariamente salgado e chamada também de Alta Gastronomia — tem em nosso dia a dia, mas vem cada vez mais ganhando atenção para que qualquer um chegue a saboreá-la. Isso porque os restaurantes, bares e botequins onde ela é comercializada ganharam de alguns anos para cá o foco da mídia que aprecia e é fascinada pela comida boa e barata.

Em 2012, o site do jornal Gazeta do Povo abriu espaço para o blog BG, Curitiba Baixa Gastronomia. Lá, Rafael Martins e Guilherme Caldas descrevem sobre comidas, lugares, eventos onde o valor baixo e a culinária é altamente saborosa. “Tudo começou justamente do nosso gosto por lugares que servem uma comida ótima, mas que raramente ou nunca ganham as páginas da imprensa especializada”, conta o jornalista Rafael Martins. No início, o espaço no site era destinado somente a um mapa desses lugares, depois virou blog, e hoje conta também com uma coluna da Revista “Bom Gourmet” encartada na Gazeta do Povo.

“Antes de mais nada, que fique muito claro: Baixa Gastronomia é elogio”, assim começa a primeira postagem do blog Curitiba Baixa Gastronomia. Um manifesto pela comida honesta e saborosa (crédito/Amanda Pupo)

Outro endereço em que se pode encontrar listas e resenhas de lugares apetitosos é o site Curitiba Honesta, já citado, criado em setembro de 2013. Lá o leitor também pode se achar em mapas e rankings das resenhas mais lidas, o que ajuda a orientar o visitante. Tanto o Curitiba Honesta como o blog BG vão sendo construídos coletivamente com o leitor. “Fico de olho em lugares que abrem, mas também recebo muitas indicações de leitores do Curitiba Honesta e vou pessoalmente aos lugares”, conta Sérgio Medeiros.

Hora de parar com a gourmetização

A cobertura midiática é prova de que o interesse pela Baixa Gastronomia vem aumentando. Para Martins, as pessoas estão reagindo à “chatíssima e vazia” gourmetização dos pratos. “Uma coxinha gourmet custa R$ 20, em vez dos R$ 2, que a padaria da esquina iria te cobrar. Sempre que se deparar com a palavra gourmet, proteja a carteira”, brinca o jornalista. Tanto Guilherme como Martins acreditam que tudo isto está impulsionando o reconhecimento da Baixa Gastronomia. “A crescente valorização dos restaurantes simples e de comida boa e barata típicos da BG é uma busca pela honestidade. O que, nesses tempos de pingado gourmet, é muito salutar”, sugere Martins.

Festival do Pão com Bolinho

Recentemente, Curitiba abrigou um evento que representa a Baixa Gastronomia. Nos mesmos dias de maio em que acontecia o CWBurger Fest, com hamburgueres vendidos à R$ 24,90, o Primeiro Festival do Pão com Bolinho fazia sucesso nos bares e nas redes sociais. Organizado por Sérgio Medeiros, do Curitiba Honesta, o evento contou com 12 lugares vendendo o tradicional sanduíche curitibano recheado com bolinho de carne ao preço único de R$ 5,90, trazendo inclusive a opção vegetariana. “Fizemos o pão com bolinho porque ele é muito característico de Curitiba, tem nas lanchonetes da rodoviária e em muitos bares pela cidade. Além de que dificilmente se encontra em outras cidades”, conta Medeiros, que pretende fazer a segunda edição do festival em maio do ano que vem.